食品通用機械與設備
作者：常州中實三水機械科技時間：2012-04-23 11:12
基本信息
出版/發(fā)行時間: 2009-07-14
出版社: 華南理工大學科學出版社
作者: 蔣迪清
ISBN: 7562308039
開本: 16
頁數: 289
內容簡介
食品工業(yè)的發(fā)展，在走向現(xiàn)代化的今天，很大程度上依賴于食品機械的發(fā)展。而食品機械的發(fā)展，人才的培養(yǎng)至為關鍵。因此，我們編寫了這本教材，為我國食品機械的人才培養(yǎng)盡一分力。
由于我國地域廣大，食品工業(yè)的行業(yè)眾多，目前已形成谷物加工、油脂、制糖、飲料、發(fā)酵、水產品加工、肉類加工、方便食品的制造等二十多個行業(yè)。各個行業(yè)的加工工藝、風味要求等都不相同，使食品機械的種類繁多，給食品機械的系統(tǒng)化、理論化帶來了一定的困難。
為了適應食品機械的發(fā)展，我們參考了國內外有關食品機械的資料，并參考了“全國包裝和食品機械全行業(yè)基本情況和發(fā)展前景調查研究課題組”對我國食品機械分布線索的研究資料，編寫了這套教材。教材的編寫力求結合食品機械當前的實際，使覆蓋面更廣。為此，這套教材分二冊編寫，一冊為《食品通用機械與設備》，內容為食品工廠較為通用的機械與設備；另一冊為《食品專用加工機械》內容為分門別類地介紹食品工機械，如飲料機械、米面食品加工機械、水產品加工機械、肉類加工機械等。這套教材適用于高等院校食品機械、食品工程、農產品加工與貯藏等專業(yè)，也可以作為食品機械科研、設計、制造和食品工廠工程技術人員的參考資料。
由于我國地域廣大，食品工業(yè)的行業(yè)眾多，目前已形成谷物加工、油脂、制糖、飲料、發(fā)酵、水產品加工、肉類加工、方便食品的制造等二十多個行業(yè)。各個行業(yè)的加工工藝、風味要求等都不相同，使食品機械的種類繁多，給食品機械的系統(tǒng)化、理論化帶來了一定的困難。
為了適應食品機械的發(fā)展，我們參考了國內外有關食品機械的資料，并參考了“全國包裝和食品機械全行業(yè)基本情況和發(fā)展前景調查研究課題組”對我國食品機械分布線索的研究資料，編寫了這套教材。教材的編寫力求結合食品機械當前的實際，使覆蓋面更廣。為此，這套教材分二冊編寫，一冊為《食品通用機械與設備》，內容為食品工廠較為通用的機械與設備；另一冊為《食品專用加工機械》內容為分門別類地介紹食品工機械，如飲料機械、米面食品加工機械、水產品加工機械、肉類加工機械等。這套教材適用于高等院校食品機械、食品工程、農產品加工與貯藏等專業(yè)，也可以作為食品機械科研、設計、制造和食品工廠工程技術人員的參考資料。
目錄
第一章 食品機械的材料
一、不銹鋼
二、鋼鐵材料
三、有色金屬
四、非金屬材料
五、材料的耐蝕抗磨表面處理
第二章 食品分選機械
第一節(jié) 果蔬分選機械
第二節(jié) 擺動篩
第三節(jié) 國外分選機械發(fā)展狀況
第三章 食品原料的清理與清洗機械
第一節(jié) 食品原料中的雜質及清理方法
第二節(jié) 食品原料的清理機械與設備
第三節(jié) 食品原料的清洗機械
第四章 食品粉碎機械
第一節(jié) 豆制品粉碎機械
第二節(jié) 果蔬加工粉碎機械
第三節(jié) 其他粉碎機械
第四節(jié) 粉碎機械發(fā)展概況
第五章 攪拌及均質機械
第一節(jié) 攪拌的種類及其特性
第二節(jié) 攪拌機
第三節(jié) 調和機
第四節(jié) 混合機
第五節(jié) 均質機
第六章 蒸發(fā)濃縮設備
第一節(jié) 蒸發(fā)濃縮設備的分類和選擇
第二節(jié) 常壓蒸發(fā)設備
第三節(jié) 單效真空濃縮設備
第四節(jié) 液膜式蒸發(fā)濃縮設備
第五節(jié) 真空濃縮裝置的輔助設備
第六節(jié) 真空濃縮鍋的主要計算
第七章 食品干燥機械
第一節(jié) 箱式與帶式干燥器
第二節(jié) 滾筒干燥器
第三節(jié) 流化床干燥器
第四節(jié) 氣流干燥器
第五節(jié) 冷凍干燥設備
第七節(jié) 電磁輻射食品干燥機簡介
第八節(jié) 國外干燥機械發(fā)展動態(tài)
第八章 食品殺菌設備
第一節(jié) 直接加熱殺菌設備
……
第九章 食品供排料機械
主要參考文獻
一、不銹鋼
二、鋼鐵材料
三、有色金屬
四、非金屬材料
五、材料的耐蝕抗磨表面處理
第二章 食品分選機械
第一節(jié) 果蔬分選機械
第二節(jié) 擺動篩
第三節(jié) 國外分選機械發(fā)展狀況
第三章 食品原料的清理與清洗機械
第一節(jié) 食品原料中的雜質及清理方法
第二節(jié) 食品原料的清理機械與設備
第三節(jié) 食品原料的清洗機械
第四章 食品粉碎機械
第一節(jié) 豆制品粉碎機械
第二節(jié) 果蔬加工粉碎機械
第三節(jié) 其他粉碎機械
第四節(jié) 粉碎機械發(fā)展概況
第五章 攪拌及均質機械
第一節(jié) 攪拌的種類及其特性
第二節(jié) 攪拌機
第三節(jié) 調和機
第四節(jié) 混合機
第五節(jié) 均質機
第六章 蒸發(fā)濃縮設備
第一節(jié) 蒸發(fā)濃縮設備的分類和選擇
第二節(jié) 常壓蒸發(fā)設備
第三節(jié) 單效真空濃縮設備
第四節(jié) 液膜式蒸發(fā)濃縮設備
第五節(jié) 真空濃縮裝置的輔助設備
第六節(jié) 真空濃縮鍋的主要計算
第七章 食品干燥機械
第一節(jié) 箱式與帶式干燥器
第二節(jié) 滾筒干燥器
第三節(jié) 流化床干燥器
第四節(jié) 氣流干燥器
第五節(jié) 冷凍干燥設備
第七節(jié) 電磁輻射食品干燥機簡介
第八節(jié) 國外干燥機械發(fā)展動態(tài)
第八章 食品殺菌設備
第一節(jié) 直接加熱殺菌設備
……
第九章 食品供排料機械
主要參考文獻
